남해군농산물종합가공센터가 관내 남면지역에서 생산된 두릅을 활용해 두릅 장아찌를 생산하기 시작했다. 머위장아찌에 이은 또 하나의 가공품이 본격 출시되면서 농업인들의 소득 창출에 기여하고 있다.

남해군 농산물종합가공센터는 지난 2월 머위장아찌 생산을 시작으로, 이번에는 남면 박형균 씨가 재배한 두릅을 가공?제조하여 두릅 장아찌(개당 중량 340g)를 출시하게 됐다.

박형균 씨는 “두릅의 장기간 보관 어려움으로 수확 후 잉여 농산물을 활용하기가 쉽지 않았는데 가공센터를 이용하여 제품의 가능성을 판단하고 가공품 생산을 하게 되어 기쁘다”고 말했다.

두릅의 사포닌은 면역력 뿐만 아니라 혈당을 낮추어 당뇨 예방에 효과가 좋은 식품으로 정평이 나있으며 또한 비타민K는 관절염과 연골보호에 좋다고 알려져 있다.