서산소방서는 음식점 주방의 덕트와 연통 내 응고된 기름 찌꺼기로 인한 화재 위험성을 강조하며 각별한 주의를 당부한다고 전했다.

식용유를 사용하는 음식점에서의 화재는 주방 배기덕트 등 환기시설에 장기간 눌어붙은 기름 찌꺼기에 불이 붙어 화재가 급속도로 확대되고 쉽게 꺼지지 않기에 더욱 주의가 필요하다.

이처럼 기름을 많이 사용하는 음식점에서는 K급(주방용)소화기를 꼭 비치 해두어야 한다. 주방 화재 발생 시 당황하며 물로 소화하게 되면 더 큰 화재로 번질 위험이 있으나, K급소화기는 기름 표면에 유막을 형성해 냉각효과와 질식효과를 갖추어 주방화재의 적응성에 우수하다.

이와 더불어 배기 덕트 화재를 예방하기 위해서는 △배기 덕트를 0.5mm 이상 강판 등 불연재료 설치 △주기적인 주방후드 및 배기덕트 기름 찌꺼기 청소 등으로 유지·관리가 필요하다.