함안군은 지난 21일 함안군농업기술센터 농촌생활문화관에서 향토음식연구회 회원들을 대상으로 ‘수박을 활용한 머핀?마들렌 만들기’ 과제교육을 실시했다고 밝혔다.

이번 교육에서는 안희숙 강사가 참여해 함안의 대표 농산물인 수박을 가공한 동결건조 수박과 수박즙을 활용해 오븐으로 빵을 구워보는 시간을 가졌다.

베이킹은 수분함량이 많아지면 빵이 제대로 만들어지지 않기 때문에 동결 건조한 재료를 사용해야 한다. 또한, 반죽에 수박즙과 수박가루 등을 첨가하면 당시에는 분홍빛을 나타내지만 180도가 넘는 오븐에 구워지면 색과 맛이 변한다.

이에, 향토음식연구회 회원들은 빵의 모양, 색감과 맛을 적절하게 내면서 수박의 특성을 살릴 수 있도록 여러 가지 시도를 했으며, 만들어진 마들렌과 머핀을 함께 시식하고 품평하는 시간을 가졌다.