경상북도는 지난 22일 도청에서 경북행복재단, 구미대학교, 함지음식문화연구소, 민간 전문가 등 20여명이 참석한 가운데 ‘경북 新한식사업 육성방안 수립 및 카페 활성화 방안’ 연구용역 보고회를 개최했다.

이날 보고회는 한류(韓流)의 영향으로 세계로 나가는 한식(K-Food)의 위상과 더불어 경북 한식사업의 새로운 변화가 필요함을 공감했다.

또 급격하게 성장하고 있는 커피시장의 규모에 맞는 경북의 카페 문화 조성과 차별화된 운영방안이 논의됐다.

특히, 도민(300명), 한식사업 종사자(120명), 카페종사자(100명) 등을 대상으로 인식 및 요구도를 조사하고 전문가 자문을 통해 효과적인 활성화 방안을 제시했다.

이날 경북의 한식사업의 육성을 위해 ‘경북의 한식, 세계로 나아가다’를 비전으로 설정했다.

주요 사업내용은 ▷푸드테크 기반의 한식사업 지원 시스템구축 ▷한식의 전통 맛(종가·향토음식)의 계승과 발전을 위한 체험관 및 조리학교 운영 ▷한식의 메디푸드(특수영양식품), 고령친화 음식 개발 및 연구지원 ▷MZ세대의 한식 인식개선을 위한 홍보 ▷경북특산물 및 관광자원을 연계한 한식문화 지도 구축 등이다.

이들 육성사업의 수행과 더불어 지역의 대표 한식인 종가음식의 세계화도 추진할 예정이다.

또 경북의 카페시장 활성화를 위해서 ‘경북형 K-카페 운영 모델’을 제시했다.

이를 위해 ▷커피 원두의 품질 유지(HACCP 인증) 및 공급 ▷교육지원을 통한 종사자 역량강화 ▷표준적인 서비스 및 운영 매뉴얼 개발 ▷지역사회와 상생을 위한 카페 기능의 대전환(소통과 문화의 공간:전시회, 음악회, 독서회 등) ▷특산물을 이용한 시그니처 음료 개발 및 보급 등을 추진한다.

경북도는 8월까지 해당 연구를 완료하고 결과에 대한 내부검토와 외부 전문가 의견수렴을 거쳐 외식산업 진흥정책 수립에 반영할 방침이다.