▲ 집단급식소 위생관리 매뉴얼

김천시는 집단급식소의 식중독 발생 사전 예방 및 관리를 위해 위생관리 매뉴얼 300부를 제작, 학교, 유치원 등 집단급식소, 사회복지시설에 배포한다고 4일 밝혔다.

최근 3년(2019~2021) 평균 식중독 발생 통계에 따르면 5,319명(324건)의 환자 중 학교에서 1,335명(44건), 학교 외 집단급식소에서 1,422명(67건)의 환자가 발생했다. 이는 전체 발생 건의 51% 수준이다.

‘집단급식소 위생관리 매뉴얼’은 총 7장 46쪽 분량으로 개인 위생관리, 식재료 구입·보관 단계 안전관리, 조리 단계 안전관리 등 각 단계별로 반드시 점검하고 확인해야 할 주요사항이 담겨있으며, 조리종사자가 직접 점검하고 조치할 수 있도록 위생관리 주요 체크리스트도 포함하고 있다.

특히 이번 책자는 그림이나 사진을 상세히 수록하고, 알기 쉬운 설명으로 풀어 써서 조리종사자들이 이해하기 쉽도록 제작했다.