충주시는 8일 농업기술센터 가공체험교육관에서 교육생 20명이 참여한 가운데‘충주 과일류 천연 와인 및 식초 가공 교육 수료식’을 개최했다고 밝혔다.

이번 교육은 충주시 과실재배 농업인 또는 식초 관련 가공상품화를 원하는 창업 경영체의 상품화 추진을 지원하기 위해 지난 4월 7일부터 6월 2일까지 총 8회에 걸쳐 진행됐다.

교육내용은 충주 과실을 활용한 △초산 발효 이론 및 초산균 배양 △발사믹 식초 가공 △발효 소스, 식초 음료 제조 실습 △천연 와인 양조(레드, 화이트) △콤부차 발효 실습 △식초 마케팅 및 상품화 이론 등을 진행하며 수료율 100%를 달성할 만큼 교육생들로부터 큰 호응을 얻었다.

특히, 충주에서 특산물로 유명한 사과, 복숭아, 딸기 등에 활용할 수 있는 실습형 교육으로 농업인이 자가 농산물을 활용한 실질적인 가공 전문성을 기를 수 있도록 했다.

교육에 참여한 최우신(만 35세) 씨는 “교육내용을 토대로 수확 후 나만의 농산물을 활용하여 식초와 콤부차 등 제품 개발을 진행하고 향후엔 창업까지 도전하겠다”며 힘찬 포부를 밝혔다.